Assaisonnerla viande. Saisir 5 min uniformément dans le beurre à rôtir. Ajouter l'ail et l'oignon, faire revenir brièvement. Mouiller avec le lait. Ajouter le zeste et l'origan. Laisser mijoter 60 - 70 min à couvert sur feu doux. Retirer la viande, la feuille de laurier et le clou de girofle. Réserver la viande au chaud à couvert Masélection La dégustation d'un rôti de veau est l’occasion d’ouvrir un élégant vin de Bourgogne, en blanc (appellation Chassagne-Montrachet) ou en rouge (appellation Volnay). Avec leur élevage en bois, leur belle rondeur et leurs notes toastées, ces vins seront parfaits pour accompagner un délicieux rôti. Les défis du rôti de veau Le rôti de veau est une pièce de viande Porterà ébullition. Ajouter le cidre, saler légèrement et poivrer. Cuire à feu doux et à couvert 2h30. Quand la viande est cuite et très moelleuse, ôter le couvercle, monter le feu et faire évaporer quasiment tout le jus de cuisson (garder l’équivalent de 25cl). Ajouter la Fast Money. Veau rôti à la mode de Lafoes "Comme promis, voici ce fameux veau rôti à la mode de Lafões.....Au début, j'ai été surprise par le mode de cuisson très particulier du veau à la mode de Lafões. En fait,… Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile 104 avis 1 h 20 min Facile rôti de veau 600 g oignon 2 pointe d'asperge fraîches ou en conserve 200 g crème fraîche liquide à 15%MG 150 ml vin blanc 100 ml margarine 2 c. à soupe 1 Pelez et émincez finement les oignons et faites-les revenir dans une cocotte avec la margarine. Ajoutez le rôti piqué à l’aide d’une fourchette et laissez-le cuire 30 min à feu doux. N’hésitez pas à rajouter régulièrement un peu d’eau pour éviter que le rôti ne s’assèche. Gestes techniques Comment piquer un oignon ? Piquer une viande Émincer ses légumes Tailler un oignon 2 Déglacez ensuite le jus de cuisson avec le vin blanc, ajoutez la crème liquide et laissez chauffer quelques min. Gestes techniques Comment déglacer en cuisine ? 3 Cuisez les asperges si elles sont fraîches, si elles sont en conserve, ce n’est pas la peine. 4 Rajoutez les pointes d’asperges à la dernière minute. 5 Laissez cuire quelques min et servez. 6 NB vous pouvez accompagner ce plat de tagliatelles ou de riz. Astuces Commentaire nutritionnel Voici un plat très facile à réaliser et savoureux ! Le veau est en général moins gras que le bœuf, le porc ou encore l’agneau. Il fait partie des viandes les moins grasses. Le veau, comme toutes les viandes, apporte des protéines d’excellente qualité ainsi que du fer. Dans cette recette, on le cuisine avec de la crème allégée, qui permet d’humidifier le veau pendant la cuisson sans ajouter trop de matières grasses. Enfin, les pointes d’asperges qui composent la sauce permettent d’apporter des minéraux, des vitamines et des fibres en petite quantité. Recettes similaires Haut de page Rôti de veau, sauce aux champignons Préparation 1 Hachez finement les brins de persil. Salez et poivrez la viande. Dans une grande sauteuse, faites-la dorer sur toutes les faces dans l’huile et la moitié du beurre. Réservez-la. 2 A la place, faites suer l’oignon, 5 mn, à feu doux. Remettez la viande dans la sauteuse avec le vin, couvrez et poursuivez la cuisson, 15 mn, à four chaud. 3 Faites sauter les champignons, 5 mn, à feu vif, dans le reste de beurre. Ajoutez-y les échalotes, sel, poivre, remuez et terminez la cuisson, 5 mn, à feu doux. 4 Prélevez la viande et réservez-la sur un plat de service chaud. Recouvrez-la de papier alu et laissez reposer, 10 mn. 5 Remettez la sauteuse à feu doux. Ajoutez la crème au fond de cuisson et grattez bien le fond pour prélever les sucs. Laissez réduire en sauce épaisse. Ajoutez les champignons et mélangez. 6 Débitez le rôti en tranches épaisses et dressez-les sur assiettes avec le cresson. Servez avec la sauce aux champignons. Préparation 1 Hachez finement les brins de persil. Salez et poivrez la viande. Dans une grande sauteuse, faites-la dorer sur toutes les faces dans l’huile et la moitié du beurre. Réservez-la. 2 A la place, faites suer l’oignon, 5 mn, à feu doux. Remettez la viande dans la sauteuse avec le vin, couvrez et poursuivez la cuisson, 15 mn, à four chaud. 3 Faites sauter les champignons, 5 mn, à feu vif, dans le reste de beurre. Ajoutez-y les échalotes, sel, poivre, remuez et terminez la cuisson, 5 mn, à feu doux. 4 Prélevez la viande et réservez-la sur un plat de service chaud. Recouvrez-la de papier alu et laissez reposer, 10 mn. 5 Remettez la sauteuse à feu doux. Ajoutez la crème au fond de cuisson et grattez bien le fond pour prélever les sucs. Laissez réduire en sauce épaisse. Ajoutez les champignons et mélangez. 6 Débitez le rôti en tranches épaisses et dressez-les sur assiettes avec le cresson. Servez avec la sauce aux champignons.

quelle sauce pour accompagner un rôti de veau au four